Ordinul ministrului sănătăţii publice nr. 1563/2008

Răspuns corect: a) Comercializarea produselor care se încadrează în criteriile și limitele din lista alimentelor nerecomandate

„În incinta unităţilor de învăţământ este interzisă comercializarea produselor care se încadrează în criteriile şi limitele prevăzute în lista din anexa nr. 1.” — art. 1 alin. (2)

Răspuns corect: b) Prin etichetă, specificații de la producător sau buletine de analiză

„trebuie să facă dovada compoziţiei alimentelor prin etichetă, specificaţii de la producător sau buletine de analiză” — art. 7

Răspuns corect: c) Structurile Ministerului Sănătății Publice, autoritățile de sănătate publică și inspecțiile sanitare de stat județene și a municipiului București

„autorităţile de sănătate publică judeţene şi a municipiului Bucureşti şi inspecţiile sanitare de stat judeţene şi a municipiului Bucureşti vor duce la îndeplinire” — art. 8

Răspuns corect: a) art. 10

„Pentru ducerea la îndeplinire a art. 10 din Legea nr. 123/2008 pentru o alimentaţie sănătoasă în unităţile de învăţământ preuniversitar” — art. 6

Răspuns corect: c) Peste 15 g zaharuri/100 g produs

„Alimente cu conţinut mare de zaharuri* | Peste 15 g zaharuri /100g produs” — anexa nr. 1 pct. 1

Răspuns corect: a) Peste 1,5 g sare/100 g produs (sau peste 0,6 g sodiu/100 g produs)

„Peste 1,5 g sare /100 g produs (sau peste 0,6 g sodiu/ 100 g produs)” — anexa nr. 1 pct. 3

Răspuns corect: b) Peste 300 kcal

„Alimente cu conţinut ridicat de calorii pe unitatea de vânzare | Peste 300 kcal pe unitatea de vânzare” — anexa nr. 1 pct. 5

Răspuns corect: c) Numai apă potabilă sau minerală îmbuteliată

„În incinta şcolilor se va vinde numai apă potabilă sau minerală îmbuteliată, pentru a crea copiilor deprinderea de a o bea.” — anexa nr. 1, nota **

Răspuns corect: a) Când asigură o creștere staturală și ponderală normală, comparată cu curbele standard

„Aportul alimentar este adecvat dacă asigură o creştere staturală şi ponderală normală” — anexa nr. 2 pct. 1 lit. c)

Răspuns corect: b) O gustare cu 10% din rația energetică zilnică

„pentru un program şcolar de 6 ore, se recomandă o gustare care să asigure 10% din raţia energetică zilnică” — anexa nr. 2 pct. 3 subpct. 2

Răspuns corect: c) Recomandarea cantitativă a unui aliment exprimată în grame sau folosind ca unitate de măsură ceașca

„O porţie nutritivă este recomandarea cantitativă a unui aliment exprimată în grame sau folosind ca unitate de măsură ceaşca.” — anexa nr. 2 pct. 3 subpct. 3 lit. b)

Răspuns corect: a) Ca omletă la cuptor

„Ouăle se recomandă a fi servite ca omletă la cuptor şi nu ca ochiuri româneşti sau prăjite.” — anexa nr. 2 pct. 3 subpct. 6

Răspuns corect: b) Folosirea cremelor cu ouă și frișcă și a maionezelor

„Se interzice folosirea cremelor cu ouă şi frişcă, a maionezelor, indiferent de anotimp.” — anexa nr. 2 pct. 3 subpct. 8

Răspuns corect: c) Numai dacă sunt prelucrate termic prin fierbere sau la cuptor

„Mâncărurile gen tocături sunt acceptate numai dacă sunt prelucrate termic prin fierbere sau la cuptor.” — anexa nr. 2 pct. 3 subpct. 6

Răspuns corect: a) O lingură din fiecare grup alimentar pentru fiecare an de vârstă

„este de a-i servi o lingură din fiecare grup alimentar pentru fiecare an de vârstă al copilului” — anexa nr. 2 pct. 4 lit. f)

Răspuns corect: b) 8-15 mg de fier/zi

„să asigure un aport de fier de 8-15 mg de fier/zi, prin consumul de carne de vacă, pasăre şi porc” — anexa nr. 2 pct. 5 lit. c)

Răspuns corect: c) Înainte de a-i fi foarte foame copilului, de a fi obosit sau iritat

„Masa trebuie să se servească înainte de a-i fi foarte foame copilului, de a fi obosit sau iritat.” — anexa nr. 2 pct. 4 lit. b)

a) asigurarea unei diversități alimentare – consumul pe parcursul unei zile de alimente din toate grupele și subgrupele alimentare; b) asigurarea unei proporționalități între grupe – un aport mai mare de fructe, legume, cereale integrale, lapte și produse lactate, comparativ cu alimentele grase și cu adaos de zahăr; c) consumul moderat al unor produse – alegerea alimentelor cu aport scăzut de grăsimi saturate (unt, untură, carne grasă) și de zahăr adăugat.

„Alimentaţia sănătoasă pentru copilul mai mare de 24 de luni implică respectarea unor principii de bază” — anexa nr. 2 pct. 2

Conducerile creșelor, unităților de învățământ sau ale oricăror alte colectivități de copii și tineri asigură o alimentație colectivă adaptată vârstei și stării de sănătate, specificului activității și anotimpului. Meniurile asigură un aport caloric și nutritiv conform anexelor nr. 3 și 4, proporțional cu timpul petrecut de copil în colectivitate.

„vor asigura o alimentaţie colectivă adaptată vârstei şi stării de sănătate, specificului activităţii şi anotimpului” — anexa nr. 2 pct. 3 subpct. 1–2

Se evită asocierea alimentelor din aceeași grupă la felurile servite (de exemplu, la micul dejun nu se servește ceai cu pâine cu gem, ci cu preparate din carne sau derivate lactate; la prânz felurile 1 și 2 nu vor fi preponderent cu glucide din cereale). La cină se evită mâncărurile care solicită un efort digestiv puternic, au efect excitant sau a căror combinație produce efecte digestive nefavorabile (de exemplu, iahnie de fasole cu iaurt sau cu compot).

„Se vor evita la cină mâncărurile care solicită un efort digestiv puternic sau care au efect excitant” — anexa nr. 2 pct. 3 subpct. 4–5

Răspuns corect: a) 14-16%

„| - % din valoarea calorică | 14-16% | 14-16% | 14-16% | 14-16% | 14-16% | 14-16% | 14-16% |” — anexa nr. 3 lit. A

Răspuns corect: b) 2.400 kcal

„| - necesar mediu | 1.300 | 1.800 | 2.400 | 3.100 | 3.500 | 2.600 | 2.800 |” — anexa nr. 3 lit. A

Răspuns corect: b) Piramida alimentară pentru nutriția copiilor și adolescenților

„Se aprobă piramida alimentară pentru nutriţia copiilor şi adolescenţilor, în funcţie de necesarul caloric” — art. 5

Răspuns corect: c) 10 zile lucrătoare (în două săptămâni consecutive), în lunile februarie, mai și octombrie

„pe o perioadă de 10 zile lucrătoare (în două săptămâni consecutive) în lunile februarie, mai şi octombrie” — anexa nr. 4 art. 1

Răspuns corect: a) Cu până la 20%

„Se permite depăşirea raţiilor recomandate cu până la 20% la lapte şi produse lactate, carne şi preparate din carne, peşte, legume şi fructe.” — anexa nr. 4 art. 3

Răspuns corect: b) Untura

„La copiii antepreşcolari şi preşcolari nu se recomandă untura, ca grăsime animală, ci numai untul sau smântâna.” — anexa nr. 4 art. 3

Răspuns corect: c) 75-80%

„În creşele cu orar de zi şi în grădiniţele cu orar prelungit raţiile realizate trebuie să reprezinte 75-80% din raţiile recomandate” — anexa nr. 4 art. 4

Răspuns corect: a) 700 ml lapte proaspăt

„c) 100 g caşcaval = 700 ml lapte proaspăt;” — anexa nr. 4 art. 5 lit. c)

Răspuns corect: b) 135 g carne

„i) 100 g specialităţi din carne (şuncă de Praga, muşchi file, muşchi ţigănesc, ceafă, pastramă etc.) = 135 g carne;” — anexa nr. 4 art. 5 lit. i)

Răspuns corect: c) 50 g zahăr și 30 g grăsime vegetală

„w) 100 g ciocolată = 50 g zahăr şi 30 g grăsime vegetală;” — anexa nr. 4 art. 5 lit. w)

Răspuns corect: b) 3 cești

„| Lapte | 3 ceşti | 3 ceşti | 3 ceşti | 3 ceşti | 3 ceşti | 3 ceşti | 3 ceşti | 3 ceşti |” — anexa nr. 5 lit. A

Răspuns corect: c) 1 porție, ocazional

„unt, margarină= 20 g | 1, ocazional | 1, ocazional | 1, ocazional |” — anexa nr. 5 lit. B

Răspuns corect: a) 90 g

„- carne slabă fiartă/la grătar, pui sau peşte = 90 g - 1 ou | 1 | 2 | 2-3 |” — anexa nr. 5 lit. B