Ordinul ministrului sănătății nr. 1885/2021

Privind modificarea anexei la Ordinul ministrului sănătății nr. 1.456/2020 pentru aprobarea Normelor de igienă din unitățile pentru ocrotirea, educarea, instruirea, odihna și recreerea copiilor și tinerilor

26 întrebări cu răspuns Textul integral (de pe Portalul Legislativ)

Rezumat de învățat

Ordinul nr. 1.885/2021 modifică Normele de igienă din unitățile pentru ocrotirea, educarea, instruirea, odihna și recreerea copiilor și tinerilor (anexa la Ordinul nr. 1.456/2020): schimbă regulile de servire a mesei de la art. 33 și rescrie art. 34, despre unitățile fără bloc alimentar propriu și hrana adusă în sistem catering. Se cere de obicei la concursurile pentru îngrijitoare, bucătari, ajutori de bucătar, personal de servire și asistenți medicali din grădinițe, creșe și școli. Articolele de mai jos sunt cele din Norme, așa cum le modifică ordinul.

Esențialul, în două minute

Ordinul modifică Normele de igienă din unitățile pentru copii și tineri: abrogă art. 33 lit. d), e), f) și rescrie art. 34 (art. I).
În creșele și grădinițele cu program prelungit/săptămânal nu se intră cu băuturi sau alimente din exterior; recipientele pentru apă sunt individualizate (art. 33 lit. l).
Fără bloc alimentar propriu, sistemul de încălzire a hranei lipsește doar dacă hrana se servește în 30–60 de minute de la livrare (art. 34 alin. 1 lit. c).
Spălarea veselei: curățare mecanică, spălare cu apă caldă cu detergenți și dezinfectanți, clătire cu apă rece (art. 34 alin. 1 lit. d).
Probele de salubritate se fac exclusiv prin DSP, cel puțin o dată pe semestru; mașinile de spălat vase cer atestare de laborator (art. 34 alin. 1 lit. e).
Curățenie generală la sfârșitul fiecărei săptămâni, reparații curente anual, sala de mese cel puțin 1,2 mp/elev (art. 34 alin. 1 lit. k–m).
La catering, meniul săptămânal e avizat de medicul unității și afișat cu gramaj și alergeni; ancheta alimentară în octombrie, februarie și mai (art. 34 alin. 4).
Probele din alimentele livrate se păstrează 48 de ore în spații frigorifice; transportul doar cu mijloace auto autorizate sanitar (art. 34 alin. 5–6).

Capcane la grilă

Nu confunda 30–60 de minute (servire fără încălzire, art. 34 alin. 1 lit. c) cu 48 de ore (păstrarea probelor, art. 34 alin. 5).
Nu confunda curățenia generală (săptămânal, lit. k) cu reparațiile curente (anual sau ori de câte ori e nevoie, lit. l).
Nu confunda probele de salubritate (prin DSP, o dată pe semestru, lit. e) cu probele de alimente (păstrate de unitatea furnizoare 48 de ore, alin. 5).
Clătirea veselei se face cu apă rece, nu caldă; doar spălarea propriu-zisă e cu apă caldă (art. 34 alin. 1 lit. d).
Plasticul reciclabil acceptat e cod 1, 2, 5; compostabilele sunt conform EN 13432 (art. 34 alin. 2–3).

Cum înveți mai repede: citește o secțiune, răspunde la întrebările de sub ea fără să te uiți în text, apoi bifeaz-o. Secțiunile bifate se strâng; progresul rămâne salvat în browserul tău.

Bifele se țin doar în acest browser. Fă-ți cont gratuit (doar e-mailul sau Google) ca să le ai pe orice dispozitiv.

Ce se schimbă la servirea mesei (art. I pct. 1–2; art. 33 din Norme)

Abrogări: la art. 33, literele d), e) și f) se abrogă art. I pct. 1.
Vasele mari în care se distribuie hrana se așază pe o masă special dedicată art. 33 lit. h.
Recipientele pentru apă din care copiii beau între mese sunt individualizate, din materiale care respectă legislația privind materialele în contact cu alimentul, și se păstrează în locuri care evită impurificarea sau contaminarea art. 33 lit. l.
Interdicție: în grădinițele și creșele cu program prelungit/săptămânal nu se permite intrarea în colectivitate cu băuturi sau alimente din exterior art. 33 lit. l.

Verifică-te din această secțiune

1. Unde se așază vasele mari în care este distribuită hrana?

Vezi răspunsul

b) Pe o masă special dedicată

„h) vasele mari în care este distribuită hrana se vor așeza pe o masă special dedicată;” — art. 33 lit. h)

2. Cum trebuie să fie recipientele din care copiii beau apă între mese?

Vezi răspunsul

c) Individualizate și din materiale care respectă legislația privind materialele în contact cu alimentul

„l) recipientele din care copiii beau apă între mese sunt individualizate și confecționate din materiale care respectă legislația în domeniul materialelor în contact cu alimentul” — art. 33 lit. l)

3. În ce unități nu se permite intrarea în colectivitate cu băuturi sau alimente din exterior?

Vezi răspunsul

a) În grădinițele și creșele cu program prelungit/săptămânal

„nu se permite intrarea în colectivitate cu băuturi sau alimente din exterior în grădinițele și creșele cu program prelungit/săptămânal” — art. 33 lit. l)

Am învățat secțiunea

Unitățile fără bloc alimentar propriu (art. 34 alin. 1)

Se aplică pentru hrana care nu este livrată în recipiente de unică folosință.

Spații, încălzire și spălarea veselei art. 34 alin. 1 lit. a–h

Oficiu pentru primirea hranei și spațiu pentru servirea mesei, cu suprafețe ușor de spălat și dezinfectat (lit. a).
Oficiu pentru spălarea și depozitarea veselei (lit. b).
Sistem de încălzire pentru menținerea la cald a hranei; excepție: hrana servită într-un interval de 30–60 de minute de la livrare (lit. c).
Apă caldă curentă pentru spălarea veselei și tacâmurilor (lit. d). Spălarea are operațiunile:
- curățare mecanică de resturi alimentare;
- spălare cu apă caldă cu detergenți, dezinfectanți pentru sectorul alimentar;
- clătire cu apă rece.
Mașinile automate de spălat vase se folosesc numai cu atestarea prealabilă de către laborator a eficienței lor (lit. e).
Probele de salubritate se prelevează și se prelucrează exclusiv prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București, cel puțin o dată pe semestru sau ori de câte ori e nevoie (lit. e).
Resturile alimentare se gestionează conform legislației privind deșeurile (lit. f).
Vesela și tacâmurile se depozitează în dulapuri închise (lit. g).
Numărul de vase și tacâmuri este cel puțin egal cu numărul consumatorilor care servesc masa (lit. h).
Interzis: spălarea veselei și folosirea ei la aceeași masă pentru grupuri diferite de consumatori (lit. h).

Vectori, personal, curățenie, spațiu art. 34 alin. 1 lit. i–m

Protecție împotriva vectorilor montată la nivelul căilor de acces (lit. i).
Personalul de servire în sistem catering poartă echipament de protecție și face examinările medicale cerute angajaților din alimentația colectivă (lit. j).
Curățenia generală: la sfârșitul fiecărei săptămâni (lit. k).
Reparațiile curente ale încăperilor: anual sau ori de câte ori e nevoie (lit. l).
Suprafața sălii de mese: cel puțin 1,2 mp/elev (lit. m).

Verifică-te din această secțiune

4. În ce situație nu este obligatoriu sistemul de încălzire pentru menținerea la cald a hranei?

Vezi răspunsul

b) Când hrana este servită într-un interval de 30-60 de minute de la livrare

„cu excepția situațiilor în care hrana este servită într-un interval de 30-60 de minute de la livrarea în unitatea publică” — art. 34 alin. (1) lit. c)

5. Cu ce apă se face ultima operațiune, clătirea veselei, în unitățile fără bloc alimentar propriu?

Vezi răspunsul

c) Cu apă rece

„spălare cu apă caldă cu detergenți, dezinfectanți pentru sectorul alimentar și clătire cu apă rece” — art. 34 alin. (1) lit. d)

6. În ce condiție este permisă utilizarea mașinilor automate de spălat vase?

Vezi răspunsul

a) Numai cu atestarea prealabilă de către laborator a eficienței acestora

„utilizarea mașinilor automate de spălat vase este permisă numai cu atestarea prealabilă de către laborator a eficienței acestora” — art. 34 alin. (1) lit. e)

7. Cât de des se prelevează, cel puțin, probele de salubritate prin direcțiile de sănătate publică?

Vezi răspunsul

b) O dată pe semestru

„se realizează exclusiv prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București cel puțin o dată pe semestru” — art. 34 alin. (1) lit. e)

Am învățat secțiunea

Hrana în recipiente voluminoase sau de unică folosință (art. 34 alin. 2–3)

Recipiente voluminoase: dacă furnizorul asigură veselă și tacâmuri de unică folosință (reciclabile sau compostabile) sau spălarea și depozitarea celor reutilizabile, unitatea asigură doar condițiile de la alin. (1) lit. c), f), i), j), k), l) și m) (alin. 2).
Recipiente de unică folosință (reciclabile sau compostabile): unitatea asigură aceleași condiții, lit. c), f), i), j), k), l) și m) (alin. 3).
Materialele acceptate: reciclabile, precum plastic cod 1, 2, 5, sau compostabile conform standardului EN 13432 (alin. 2–3).

Verifică-te din această secțiune

8. Unde se depozitează vesela și tacâmurile în unitățile fără bloc alimentar propriu?

Vezi răspunsul

c) În dulapuri închise

„g) vesela și tacâmurile se depozitează în dulapuri închise;” — art. 34 alin. (1) lit. g)

9. Câte seturi de veselă și tacâmuri trebuie asigurate?

Vezi răspunsul

a) Cel puțin egal cu numărul consumatorilor care servesc masa

„asigurarea veselei și tacâmurilor în număr cel puțin egal cu cel al consumatorilor care servesc masa” — art. 34 alin. (1) lit. h)

10. Ce este interzis în privința veselei, potrivit art. 34 alin. (1) lit. h)?

Vezi răspunsul

b) Spălarea veselei și folosirea acesteia la aceeași masă pentru grupuri diferite de consumatori

„Sunt interzise spălarea veselei și folosirea acesteia la aceeași masă pentru grupuri diferite de consumatori” — art. 34 alin. (1) lit. h)

11. Când se efectuează curățenia generală în unitățile fără bloc alimentar propriu?

Vezi răspunsul

c) La sfârșitul fiecărei săptămâni

„k) efectuarea la sfârșitul fiecărei săptămâni a curățeniei generale;” — art. 34 alin. (1) lit. k)

Am învățat secțiunea

Masa în regim de catering: firma furnizoare (art. 34 alin. 4)

Autorizație: atât firma furnizoare, cât și firma care aprovizionează unitatea trebuie să dețină autorizație pentru activități de catering și/sau transport alimente (alin. 4).
Meniul săptămânal (lit. a):
- stabilit în colaborare cu conducerea unității;
- avizat de medicul unității;
- afișat la loc vizibil, cu gramajul/porție și lista de alergeni.
Porțiile se individualizează fie la locul de producție (transport în recipienți reciclabili, de unică folosință), fie la locul de servire (transport în recipienți voluminoși, cu închidere etanșă) (lit. b).
Ancheta alimentară: făcută de personal calificat, în lunile octombrie, februarie și mai; rezultatele merg la conducerea unității, cabinetul medical și, după caz, organelor de control (lit. c).
Meniul zilnic este însoțit de o listă a ingredientelor cu gramaj/porție individuală (lit. d).
Recipientele, vesela și tacâmurile de unică folosință se gestionează conform legislației privind deșeurile (lit. e).

Verifică-te din această secțiune

12. Ce suprafață minimă trebuie asigurată în sala de mese?

Vezi răspunsul

a) Cel puțin 1,2 mp/elev

„m) asigurarea în sala de mese a unei suprafețe de cel puțin 1,2 mp/elev.” — art. 34 alin. (1) lit. m)

13. Ce materiale de unică folosință sunt date ca exemplu de materiale reciclabile acceptate?

Vezi răspunsul

b) Plastic cod 1, 2, 5

„În situația în care hrana este livrată în recipiente de unică folosință din materiale reciclabile, precum plastic cod 1, 2, 5” — art. 34 alin. (3)

14. De către cine trebuie avizat meniul săptămânal furnizat în regim de catering?

Vezi răspunsul

c) De medicul unității pentru ocrotirea, educarea, odihna și recreerea copiilor

„va fi avizat de medicul acestor unități și afișat la loc vizibil, cu gramajul/porție, precum și cu lista de alergeni” — art. 34 alin. (4) lit. a)

15. În ce luni se efectuează ancheta alimentară de către firma furnizoare?

Vezi răspunsul

a) Octombrie, februarie și mai

„efectuarea unei anchete alimentare de către personal calificat, în lunile octombrie, februarie și mai” — art. 34 alin. (4) lit. c)

Am învățat secțiunea

Probe, transport și locul servirii mesei (art. 34 alin. 5–7; art. II)

Probele de alimente: unitatea de la care se livrează hrana păstrează probe din toate alimentele livrate, în spații frigorifice, timp de 48 de ore (alin. 5).
Transportul hranei în sistem catering se face numai cu mijloace auto autorizate sanitar, nefolosite în alte scopuri, în recipiente cu capace etanșe, cu ermetizare perfectă (alin. 6).
Locul servirii mesei: în sala de clasă sau într-un alt spațiu amenajat, cu respectarea normelor de igienă (alin. 7).
Publicarea: ordinul se publică în Monitorul Oficial al României, Partea I art. II.

Verifică-te din această secțiune

16. Cât timp păstrează unitatea de la care este livrată hrana probele din alimentele livrate?

Vezi răspunsul

b) 48 de ore

„va păstra probe din toate alimentele livrate, în spații frigorifice, timp de 48 de ore.” — art. 34 alin. (5)

17. Cu ce mijloace se face transportul hranei furnizate în sistem catering?

Vezi răspunsul

c) Numai cu mijloace de transport auto autorizate sanitar, care să nu fie folosite în alte scopuri

„se face numai cu mijloace de transport auto autorizate sanitar, care să nu fie folosite în alte scopuri” — art. 34 alin. (6)

18. Unde poate fi realizată servirea meselor în unitățile pentru copii și tineri?

Vezi răspunsul

a) În sala de clasă sau într-un alt spațiu amenajat, cu respectarea normelor de igienă

„poate fi realizată în sala de clasă sau într-un alt spațiu amenajat, cu respectarea normelor de igienă.” — art. 34 alin. (7)

19. Ce obligații are personalul care asigură servirea mesei în sistem de catering?

Vezi răspunsul

b) Să poarte echipament de protecție și să efectueze examinările medicale prevăzute de lege

„personalul care asigură servirea mesei în sistem de catering este obligat să poarte echipament de protecție și să efectueze examinările medicale” — art. 34 alin. (1) lit. j)

Am învățat secțiunea

Cifre și termene de reținut

Ce	Cât	Articolul
Hrana servită fără sistem de încălzire	în 30–60 de minute de la livrare	art. 34 alin. (1) lit. c)
Probe de salubritate prin DSP	cel puțin o dată pe semestru	art. 34 alin. (1) lit. e)
Curățenia generală	la sfârșitul fiecărei săptămâni	art. 34 alin. (1) lit. k)
Reparații curente	anual sau ori de câte ori e nevoie	art. 34 alin. (1) lit. l)
Suprafața sălii de mese	cel puțin 1,2 mp/elev	art. 34 alin. (1) lit. m)
Plastic reciclabil acceptat	cod 1, 2, 5	art. 34 alin. (2)–(3)
Standardul pentru compostabile	EN 13432	art. 34 alin. (2)–(3)
Ancheta alimentară	octombrie, februarie și mai	art. 34 alin. (4) lit. c)
Păstrarea probelor de alimente	48 de ore, în spații frigorifice	art. 34 alin. (5)

Le-am reținut

Rezumatul e făcut din textul actului valabil la 21 octombrie 2026 și nu înlocuiește legea: la concurs se cer formulările din text.

Gata cu rezumatul?

Fă un test din tot actul: 26 întrebări, cu verificare pe loc și scor.

Începe testul

Concursuri deschise care cer acest act

Infirmiera/infirmieră în educatie timpurie III-M Grădinița cu Program Prelungit Nr. 1 Năsăud · Bistrița-Năsăud dosar până la 28.10.2026 proba scrisă: 06.11.2026 5 legi cu rezumat și teste Muncitor(fochist) Școala Gimnazială Pui · Hunedoara dosar până la 23.10.2026 proba scrisă: 02.11.2026 5 legi cu rezumat și teste Inspector de specialitate S IA – 3 posturi; Îngrijitor/îngrijitoare – 2 posturi Creșa Oradea · Bihor dosar până la 16.10.2026 proba scrisă: 26.10.2026 13 legi cu rezumat și teste Medic specialist Direcția de Asistență Socială și Medicală Cluj-Napoca · Cluj dosar până la 21.10.2026 proba scrisă: 05.11.2026 4 legi cu rezumat și teste

© lastat.ro — rezumatele, „Esențialul" și întrebările sunt realizate de lastat.ro. Pregătirea proprie, citarea cu link și distribuirea unei pagini sunt libere; copierea automată sau sistematică nu e permisă (termeni).